砂糖漬け（青梅の砂糖漬け）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
料理人 設楽の料理道場 所要時間 : 40分
肉巻き（肉巻きオクラ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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材料
- 豚バラ薄切り肉 : 5枚
- オクラ : 10本
- 大葉 : 5枚
- (A)醤油 : 大さじ2
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)酒 : 大さじ2
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)おろしニンニク : 小さじ1/2
- (A)おろし生姜 : 小さじ1/2
- 白胡麻 : 適量
- 塩胡椒 : 適量
- 片栗粉 : 適量
- サラダ油 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
オクラの下準備をする
01:34
オクラに塩(分量外)をふって、30秒ほど板ずりする。
水洗いし、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
オクラのヘタを切り落とし、ガクを剥きとる。 -
2)
大葉の下準備をする
03:18
大葉の茎を切り落とし、半分に切る。
-
3)
巻く
03:31
豚バラ薄切り肉を半分に切る。
まな板に豚バラ薄切り肉を1枚乗せて、塩胡椒、片栗粉をまぶす。
豚バラ薄切り肉の手前にオクラを乗せ、大葉をオクラの奥になるように乗せる。
手前から巻く。
残りも同様に巻く。
肉巻き全体に片栗粉を薄くまぶす。 -
4)
合わせ調味料を作る
04:39
容器に(A)を入れてよく混ぜる。
-
5)
焼く
05:02
フライパンにサラダ油をひいて、キッチンペーパーで薄く広げて、30秒ほど温める。
3の巻き終わりを下にして並べ入れ、弱めの中火で全体に焼き色がつくまで焼く。
水(分量外)大さじ1を加えて蓋をし、弱火にして1分ほど蒸し焼きにする。
蓋を外し、4を回しかけて中火にして、2分ほど煮絡める。 -
6)
盛り付ける
07:30
5をお皿に盛り付ける。
白胡麻をかけて完成。
Point
・肉巻き10本分の分量である。
・豚バラ薄切り肉は豚肩ロースなどを使用してもよい。
・おろしニンニクはなくてもよい。
・工程5で合わせ調味料を加えたあと、豚バラ薄切り肉が剥がれてしまうため、転がしすぎないようにすること。
・盛り付ける際、お好みでレタスやトマトを添えてもよい。
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