醤油漬け（きゅうりの醤油漬け）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし

きゅうりの両端を切り落として、5mm幅の輪切りにする。
ポリ袋に入れて塩を加えて、手で揉み込んで馴染ませる。
10分置いておく。
生姜を皮付きのまま千切りにする。
塩もみしたきゅうりの水気を切る。
水気をよく切ったら、生姜と共に耐熱容器に入れる。

1に(A)と輪切りにした鷹の爪を加えて混ぜる。
フタをせずに600Wの電子レンジで2分加熱する。
取り出したら軽く混ぜ合わせる。
再度600Wの電子レンジで1分半加熱する。
そのまま蓋をしないで粗熱を取る。

粗熱が取れたら、キッチンペーパーを上から被せる。
蓋をして冷蔵庫で1日以上寝かせて完成。