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スフレケーキ（ヨーグルトスフレケーキ）｜ゆうスイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

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ゆうスイーツ研究家

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材料

ヨーグルト : 400g
卵 : 3個
砂糖 : 60g
薄力粉 : 80g
油 : 20g
バター : 適量

所要時間

120分

手順

1) ヨーグルトを水切りする 01:08
ボウルにザルを乗せ、キッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れて包む。
重石を乗せて水切りする。
2) 炊飯釜の下準備をする 01:43
炊飯釜にバターを薄く塗る。
3) 卵黄生地を作る 02:12
卵を卵黄と卵白に分け、別々のボウルに入れる。
卵白を冷凍庫で5～10分冷やす。
卵黄に大さじ1の砂糖を加え、泡だて器で空気を含ませるように混ぜる。
油を加えて混ぜる。
大さじ1の薄力粉をふるって加えて混ぜる。
1を加えて混ぜる。
4) メレンゲを作る 03:46
卵白を泡だて器で少々筋が残る程度まで泡立てる。
ひとつまみの砂糖を加えて角が立つまで泡立てる。
残りの砂糖を加えて泡立てる。
大きく回してかき混ぜ、細かく回してかき混ぜるを5～6回ほど繰り返す。
5) 混ぜ合わせる 05:15
4を少量3に加えて泡だて器で混ぜる。
4に戻し入れ、ゴムベラで底からすくうように10～15回ほど混ぜる。
残りの薄力粉をふるって加えて、底からすくうようによく混ぜる。
6) 焼く 05:52
2に5を流し入れる。
炊飯釜を上から数回落とす。
炊飯器に入れ、通常炊飯で50分焼く。
再度、通常炊飯で50分焼く。
炊飯釜を取り出し、手早く生地を取り出して完成。

Point

・卵はMサイズを使用している。
・炊飯器は3合炊きのものを使用している。
・ヨーグルトは水切りしたあと、200g以下になるようにする。
・メレンゲを作る際、使用する器具に水分がついてないか確認すること。
・焼いたあと、生地の中心に爪楊枝を刺して、生の生地がついてこなければ焼き上がりの目安。
・冷蔵庫で冷やして食べると更に美味しい。