料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 30分
アイスクリーム(チョコバナナアイスクリーム)|ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし
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材料
- バナナ : 100~200g
- 生クリーム(アイスクリーム用) : 200g
- 砂糖 : 13g
- 板チョコレート : 50g
- 生クリーム(チョコレート用) : 50g
所要時間
30分
手順
-
1)
型を作る
01:07
アルミホイルを細長い円錐形に丸めて芯を作る。
クッキングシートで芯を巻く。
芯を抜いて、ほどけないようにクリップで止めておく。
型の細くなっている側に竹串を通して抜けないようにテープで巻いておく。
逆さまにしたザルの網目に刺して立てておく。 -
2)
混ぜる
01:53
ボウルに生クリーム(アイスクリーム用)を入れてホイッパーで泡立てる。
ホイッパーを持ち上げた時に筋が書けるくらいまで泡立てる。
砂糖を加えて、ツノが立つまで泡立てる。
別のボウルにバナナを入れてフォークで潰す。
泡立てた生クリームを少量加えてホイッパーで混ぜる。
均一になるまで混ぜたら、ヘラに持ち替えて生クリームを全量加える。
気泡を潰さないようにヘラで混ぜる。
絞り袋に移す。 -
3)
冷やす
03:35
2を1の方に絞り入れる。
竹串をザルから抜いてラップでくるむ。
再度ザルの網目に刺して冷凍庫で冷やし固める。 -
4)
チョコレートソースを作る
04:28
砕いたいたチョコレートをボウルに入れる。
生クリーム(チョコレート用)を加えて500Wの電子レンジで1分~1分半加熱して混ぜる。 -
5)
仕上げる
04:58
2が固まったらラップと型を外し、4を表面にかけて完成。
Point
・生のバナナを丸ごと使い、バナナの香りと甘味を感じられるアイスクリーム。
・バナナは変色してしまうため、混ぜる直前に潰す。
・生クリームは固めに泡立てると気泡が潰れにくく、軽い口当たりに仕上がる。
・型はクッキングシートではなくラップでも作れるが、固まったときにラップのシワが出てしまう。
・所要時間に冷凍庫で冷やし固める時間は含めない。
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