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アイスクリーム（チョコバナナアイスクリーム）｜ゆうスイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

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Yu Sweets Researcher

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Ingredients

バナナ : 100～200g
生クリーム(アイスクリーム用) : 200g
砂糖 : 13g
板チョコレート : 50g
生クリーム(チョコレート用) : 50g

Time required

30minutes

Procedure

1) 型を作る 01:07
アルミホイルを細長い円錐形に丸めて芯を作る。
クッキングシートで芯を巻く。
芯を抜いて、ほどけないようにクリップで止めておく。
型の細くなっている側に竹串を通して抜けないようにテープで巻いておく。
逆さまにしたザルの網目に刺して立てておく。
2) 混ぜる 01:53
ボウルに生クリーム(アイスクリーム用)を入れてホイッパーで泡立てる。
ホイッパーを持ち上げた時に筋が書けるくらいまで泡立てる。
砂糖を加えて、ツノが立つまで泡立てる。
別のボウルにバナナを入れてフォークで潰す。
泡立てた生クリームを少量加えてホイッパーで混ぜる。
均一になるまで混ぜたら、ヘラに持ち替えて生クリームを全量加える。
気泡を潰さないようにヘラで混ぜる。
絞り袋に移す。
3) 冷やす 03:35
2を1の方に絞り入れる。
竹串をザルから抜いてラップでくるむ。
再度ザルの網目に刺して冷凍庫で冷やし固める。
4) チョコレートソースを作る 04:28
砕いたいたチョコレートをボウルに入れる。
生クリーム(チョコレート用)を加えて500Wの電子レンジで1分～1分半加熱して混ぜる。
5) 仕上げる 04:58
2が固まったらラップと型を外し、4を表面にかけて完成。

Point

・生のバナナを丸ごと使い、バナナの香りと甘味を感じられるアイスクリーム。
・バナナは変色してしまうため、混ぜる直前に潰す。
・生クリームは固めに泡立てると気泡が潰れにくく、軽い口当たりに仕上がる。
・型はクッキングシートではなくラップでも作れるが、固まったときにラップのシワが出てしまう。
・所要時間に冷凍庫で冷やし固める時間は含めない。