#イタリアン #パスタ #キャンプ飯

カルボナーラ｜ソライロパスタさんのレシピ書き起こし

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ソライロパスタ

チャンネル登録者数: 4.5万人
再生回数: 809.9万回
動画数: 132本

材料

パスタ(タリアテッレ) : 80g
塩 : 2g
水 : 220cc
ベーコン : 適量
卵 : 全卵1個+卵黄1個分
粉チーズ : 10g
パルミジャーノ・レッジャーノ : 5〜10g(お好みで)
黒胡椒 : 適量
オリーブオイル : 適量

所要時間

15分

手順

1) ベーコンを炒める 01:01
フライパンに油を入れずにベーコンをカリカリになるまで炒め、ベーコンがカリカリになったら皿などによけておく。
2) パスタを茹でる 01:58
フライパンに水を入れフタをして沸騰するまで待ち、沸騰したら塩、半分に折ったパスタ、オリーブオイルを入れる。最初はパスタをかき混ぜながら茹で、しばらくしたらフタをする。
3) 卵液を作る 03:26
シェラカップに卵と粉チーズと黒胡椒を加え、パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろして卵液をしっかり混ぜておく。
4) パスタと卵液を混ぜ合わせる 04:54
パスタがアルデンテになったら火を止め、30秒くらいフライパンを冷まし、パスタの上から卵液を流し入れ、ヘラを使ってパスタと卵液を混ぜあわせる。
もう一度火を付け、卵液がとろっとしてきたら火から外し、1本1本に卵液が絡まるようにヘラでかき混ぜる。
5) 盛りつけてベーコンをのせる 08:48
お好みのとろみがついたらお皿に盛りつけて、最後にベーコンをのせる。

Point

・ベーコンがくっつきやすい場合は少量の油を使用すること。
・動画では230cc使用したが、少し多いので220ccくらいが適切。
・工程2ではパスタ同士がくっつきにくくするためオリーブオイルを入れる。
・山で茹でる場合は、平地で茹でるより少し時間がかかるのでパスタの固さを自分で確かめながら茹でること。
・ゆで汁が多く残ってしまった場合は、マグカップ等にゆで汁をよけ、捨てずにスープに使うなどしてきちんと処理すること。
・一番のポイントは、卵液を入れる前に一度火を止めてフライパンを冷ますこと。これをしないと、卵液がすぐに固まってしまって炒り玉子状態になってしまうので注意すること。