クレープ（ホットケーキミックスのクレープ）｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
syun cooking 所要時間 : 30分
パスタ（ピーチのカレッティエーラ）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 206本
材料
- (A)小麦粉 : 360g
- (A)セモリナ粉 : 120g
- (A)塩 : 10g
- (A)水 : 200g
- (B)ニンニク(みじん切り) : 1片
- (B)オリーブオイル : 適量
- (B)唐辛子オイル : 適量
- トマトソース : 適量
- イタリアンパセリ : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
生地を作る
01:56
ボウルに(A)を入れ、スプーンで混ぜる。
軽く混ざったら、手でこねる。
15～20分に一回のペースで表面がツルツルになるまでこねる。 -
2)
パスタを作る
05:36
1を細く切り、伸ばす。
-
3)
炒める
09:59
フライパンに(B)を入れ、混ぜながら炒める。
ニンニクに色がついたらトマトソースを加え、混ぜながら炒める。 -
4)
パスタを茹でる
11:40
鍋に水(分量外)、塩(分量外)を入れて沸騰させ、2を茹でる。
-
5)
ソースと絡める
12:47
4の水を切り、3に加え、混ぜながら炒める。
イタリアンパセリを加え、混ぜる。
お皿に盛って完成。
Point
・工程1の粉類はふるいながら入れる。
・工程2の生地は70g使用。
・生地を伸ばしている間は、生地が乾燥しないように濡れタオルを被せると良い。
・パスタを茹でる塩分濃度は1.5%にする。
・パスタの茹で加減は、箸で持ち上げた時にパスタがもたれかかってくる程度になると良い。
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