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豚汁| 料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
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再生回数
7.4億回
動画数
1,025本

材料

  • 豚バラ肉 : 280g
  • 塩 : 1つまみほど
  • 胡椒 : 適量
  • ごぼう : 150g
  • 大根 : 200g
  • こんにゃく : 250g
  • 人参 : 100g
  • 生姜 : 10g
  • にんにく : 2片
  • 長ネギ : 1本
  • ごま油 : 大さじ1
  • 水 : 1ℓ
  • 白だし : 大さじ4
  • 味噌 : 大さじ4
  • みりん : 大さじ2
  • 酒 : 大さじ2

所要時間

50分

手順

  1. 1) 人参を切る 01:28

    人参を半月の薄切りにする。大根をいちょう切りする。

  2. 2) 長ネギを切る 02:21

    長ネギを薄切りする。

  3. 3) こんにゃくの下処理をする 02:43

    スプーンを使ってこんにゃくを適当な大きさにくり抜き、ぬるま湯で洗う。

  4. 4) ごぼうを切る 04:16

    ごぼうの先端部分を切り落とし、斜めに6mm幅くらいの薄切りにする。

  5. 5) ごぼうを炒める 04:57

    フライパンにごま油をひいて温めたら、ごぼうを加えて炒める。

  6. 6) 豚バラ肉 05:55

    豚バラ肉に塩、胡椒を振り下味をつける。

  7. 7) 豚バラ肉を加える 06:28

    食べやすい大きさにちぎった豚バラ肉をフライパンに加えて炒める。

  8. 8) 根菜類を炒める 07:05

    大根、人参、こんにゃくを加えて軽く炒める。

  9. 9) 沸かす 08:34

    水、白だし、味噌を入れて溶かしたら、みりん、酒を入れて強火で沸かす。

  10. 10) 煮込む 11:31

    弱中火にして20分煮込む。

  11. 11) 香りをつける 12:39

    すりおろしにんにく、すりおろし生姜を入れて沸かしつつ数分煮込む。

  12. 12) 仕上げる 13:52

    長ネギをいれて火が通るまで煮込んだら完成。

Point

・こんにゃくをスプーンでくり抜くことで、断面が荒くなり味が染み込みやすくなる。
・こんにゃくは40度程度のぬるま湯で洗って臭みをとる。
・ごぼうはアルミホイルを使用すると、土の汚れが取れやすい。
・野菜は根菜類からフライパンに加えて炒める。

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