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肉じゃが|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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再生回数
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動画数
2,049本

材料

  • 豚バラ肉 : 250g
  • じゃがいも : 400g
  • 玉ねぎ : 250g
  • 人参 : 300g
  • 白滝 : 200g
  • 生姜 : 15g
  • ごま油 : 大さじ1.5
  • (A)塩 : 少々
  • (A)黒胡椒 : 少々
  • (B)砂糖 : 大さじ2
  • (B)酒 : 大さじ6
  • (B)白だし : 大さじ2
  • (B)醤油 : 大さじ4

所要時間

40分

手順

  1. 1) 材料を切る 01:56

    じゃがいもはアルミを丸めてこすり皮をむく。半分に切り、それを4等分にする。人参は乱切りにする。玉ねぎは皮をむき7~8mmの薄切りにする。生姜は千切りにする。豚肉は大きめの一口大に切り(A)で下味を付けておく。白滝は42℃の湯で良くすすぎ、キッチンバサミで切っておく。

  2. 2) 材料を炒め煮する 04:45

    フライパンにごま油を熱し、豚肉を広げながら加えていく。じゃがいも、人参、玉ねぎ、白滝を加え材料に油をまわし2~3分炒める。生姜を加えて(B)を加える。全体に調味料が行き渡ったら蓋をし25分煮込む。

Point

・工程1 人参はじゃがいもより小さめの乱切りにする。生姜は皮をむかずに千切りにする。
・工程2 中火で炒める。蓋をしたら弱めの中火にする。煮込みながら途中蓋を外し、上下を返す。煮込めたら火を止めて冷まし温めることで味が良く染み込む。
・アレンジ1 和がらしをのせていただく。
・アレンジ2 タバスコをかけていただく。
・アレンジ3 ラー油をかけていただく。

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