磯辺焼き（鶏つくねの磯辺焼き）｜兼業主夫ケンのキャンプ飯チャンネル / Ken Outdoor Cookingさんのレシピ書き起こし
兼業主夫ケンのキャンプ飯チャンネル / Ken Outdoor Cooking 所要時間 : 20分
カルボナーラ｜まーやの料理ちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 17.1万人
- 再生回数
- 3,345.6万回
- 動画数
- 468本
材料
- パスタ : 100g
- 玉ねぎ : 2玉
- にんにく : 3片
- 厚切りベーコン : 適量
- 牛乳 : 大さじ3
- 塩こしょう : 適量
- 卵黄 : 2個
- バター : 小さじ1
- 粉チーズ : 適量
- ブラックペッパー : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
材料の下ごしらえをする
00:32
玉ねぎとにんにくを、皮がついたまま耐熱容器に入れ、180度のオーブンで40～50分ローストする。
-
2)
材料を炒める
01:10
1cm幅にカットした厚切りベーコンを、フライパンで焦げ目がつくまで炒める。
-
3)
ピューレを作る
02:40
ローストしている玉ねぎとにんにくは、焦げていたら途中で取り出す。火が通ったら皮を剥いてフードプロセッサーに入れ、牛乳を加えながら撹拌する。
塩こしょうで調味し、卵黄を加えてさらに撹拌する。 -
4)
仕上げる
05:22
フライパンにピューレを入れ、バターと粉チーズを加える。
表示時間通りに茹でたパスタを加えて、弱火で炒め、卵が固まりきる前に火からあげて完成。
ブラックペッパーをふりかけると、見目がきれいに仕上がる。
Point
・生クリームを使用せずに、玉ねぎのピューレを代用する。
・玉ねぎとにんにくは皮付きのままローストする。竹串を刺して確認し、加熱時間を調節する。にんにくのほうが先に焦げるため、途中で取り出す。
・塩分の多い加工肉のほうがパスタに合うため、パンチェッタや厚切りベーコンなどがおすすめ。脂身が多いものがよい。
・ピューレを作る時に水分が足りない場合は、牛乳を少量ずつ加えて作業する。
・パスタとピューレソースを和える時は、卵が固まりきる前に火から上げる。
・ブラックペッパーやパセリを散らすと、見目が綺麗に仕上がる。
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