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カルボナーラ|まーやの料理ちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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再生回数
2,619.2万回
動画数
376本

材料

  • パスタ : 100g
  • 玉ねぎ : 2玉
  • にんにく : 3片
  • 厚切りベーコン : 適量
  • 牛乳 : 大さじ3
  • 塩こしょう : 適量
  • 卵黄 : 2個
  • バター : 小さじ1
  • 粉チーズ : 適量
  • ブラックペッパー : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) 材料の下ごしらえをする 00:32

    玉ねぎとにんにくを、皮がついたまま耐熱容器に入れ、180度のオーブンで40~50分ローストする。

  2. 2) 材料を炒める 01:10

    1cm幅にカットした厚切りベーコンを、フライパンで焦げ目がつくまで炒める。

  3. 3) ピューレを作る 02:40

    ローストしている玉ねぎとにんにくは、焦げていたら途中で取り出す。火が通ったら皮を剥いてフードプロセッサーに入れ、牛乳を加えながら撹拌する。
    塩こしょうで調味し、卵黄を加えてさらに撹拌する。

  4. 4) 仕上げる 05:22

    フライパンにピューレを入れ、バターと粉チーズを加える。
    表示時間通りに茹でたパスタを加えて、弱火で炒め、卵が固まりきる前に火からあげて完成。
    ブラックペッパーをふりかけると、見目がきれいに仕上がる。

Point

・生クリームを使用せずに、玉ねぎのピューレを代用する。
・玉ねぎとにんにくは皮付きのままローストする。竹串を刺して確認し、加熱時間を調節する。にんにくのほうが先に焦げるため、途中で取り出す。
・塩分の多い加工肉のほうがパスタに合うため、パンチェッタや厚切りベーコンなどがおすすめ。脂身が多いものがよい。
・ピューレを作る時に水分が足りない場合は、牛乳を少量ずつ加えて作業する。
・パスタとピューレソースを和える時は、卵が固まりきる前に火から上げる。
・ブラックペッパーやパセリを散らすと、見目が綺麗に仕上がる。

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