うどん（冷やし塩レモンうどん）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 7分
パスタ（明太子パスタ）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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材料
- 卵 : 1個
- 豆板醤 : 小さじ1
- サラダ油 : 小さじ2
- 白だし : 大さじ1
- (A)砂糖 : 1つまみ
- (A)鰹節 : 大さじ1
- (A)バター : 10g
- パスタ(5分茹で) : 100g
- 塩 : 適量
- パスタの茹で汁 : 大さじ2
- きざみ海苔 : 適量
- 小ねぎ : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
ソースを作る
01:49
ボウルに卵を入れ、豆板醤を加え混ぜる。フライパンにサラダ油をひき火をつけ、卵を入れ、へらでかき混ぜてそぼろを作る。白だしを入れ煮含め、(A)の具材を入れて混ぜる。
-
2)
パスタを茹で、仕上げる
04:53
鍋に塩を入れ、4分30秒茹でる。1に茹でたパスタを入れ、弱火で絡め、茹で汁を加え混ぜる。
-
3)
盛り付ける
06:21
皿に盛り付け、きざみ海苔と小ねぎを乗せたら完成。
Point
・明太子を使わずに作る、パスタのレシピ。
・卵に豆板醤を加えることで、辛みと色を明太子に近づく。
・卵に白だしを加えて煮ることで、鰹の風味が卵に加わり、明太子に似た風味になる。
・お湯の1％の分量の塩で茹でる。
・茹でたパスタは、ざるにあけずにそのままフライパンに入れてよい。
・お好みでタバスコをかけてもよい。
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