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シュリンプシーザーサラダ | 【速水もこみち公式チャンネル】M’s TABLE by Mocomichi Hayamiさんのレシピ書き起こし

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【速水もこみち公式チャンネル】M’s TABLE by Mocomichi Hayami

チャンネル登録者数: 44.2万人
再生回数: 5,774.7万回
動画数: 588本

材料

えび : 8 尾
白ワイン : 大さじ 2
塩 : 適量
ロメインレタス : 3 〜 4 枚
エンダイブ : 3 〜 4 枚
プチトマト : 4 〜5 個
紫玉ねぎ : 1/2 個
ケッパー : 大さじ 2
バケット : 1/4 本
オリーブオイル : 大さじ 2
（A）ディジョンマスタード : 大さじ 1/2
（A）白ワインビネガー : 大さじ 2
（A）マヨネーズ : 大さじ 3
（A）オリーブオイル : 大さじ 2
（A）アンチョビ : 3 〜 4 枚
（A）塩 : 少々
（A）こしょう : 少々
（A）パルミジャーノのすりおろし : 大さじ 1
（A）レモン汁 : 1/2個分
（A）パプリカパウダー : 少々
（A）チリパウダー : 少々

所要時間

25分

手順

1) エビの下処理をする 00:57
えびは背わたを取り、尾を残して殻を剥いたら、背を開く。熱湯に塩と白ワインを加え、エビを茹で、えびの色が変わったらザルにあけて冷ます。
2) 野菜の下ごしらえをする 02:26
ロメインレタスは食べやすい大きさに切り、エンダイブは手でちぎって、紫玉ねぎはスライサーで輪切りにし、合わせて冷水で軽く洗ってから、スピナーで水気をよく切る。
3) 盛り付ける 04:05
器に2を盛り付け、半分に切ったプチトマト、茹でたエビ、ケッパーを散らす。
4) クルトンを作る 04:38
バゲットは3cm角程度に切り、オリーブオイルを熱したフライパンでこんがり焼き、軽く塩を振ってクルトンを作り、3に散らす
5) ドレッシングを作る 05:17
ボウルに（A）を混ぜてドレッシングを作り、4にかける。

Point

・えびは背開きにすることで、ボリュームのある食べごたえのある仕上がりになる。
・えびは塩茹でし白ワインを加えさっと茹でることで、臭みを取り除ける。
・バゲットをオリーブオイルを熱したフライパンでこんがり焼くことで香ばしくカリッとした食感になる。サラダに良いアクセントになる。
・ドレッシングは、食べる直前にかけると野菜がしんなりせずに美味しくいただける。