焼き物（鶏むね肉のねぎ塩たたき）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 30分
塩からあげ｜THE B APARTMENTさんのレシピ書き起こし
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- 2,845.5万回
- 動画数
- 71本
材料
- 鶏もも肉 : 3枚
- （A）水 : 100ml
- （A）塩 : 大さじ1/2
- （A）砂糖 : 小さじ1
- （B）おろしにんにく : 2つまみ
- （B）おろししょうが : 1つまみ
- （B）紹興酒 : 30ml
- 塩こしょう : 適量
- 砂糖 : 小さじ1
- 片栗粉 : 適量
- 米油 : 適量
- ごま油 : 少々
所要時間
30分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:03
（A）に1日漬け込んだ鶏もも肉は、余分な脂や筋を取り除き、6等分程度に切り分ける。
-
2)
調味料をなじませる
01:13
保存袋に1の鶏もも肉を入れ、（B）を加える。
袋の上から揉み込む。
砂糖と塩こしょうを加え、さらに揉み込む。 -
3)
片栗粉をまぶす
03:50
2に片栗粉を加え、全体に絡むように振る。
-
4)
揚げる
04:43
揚げ物用のフライパンに米油を入れ、ごま油を加え170度程度まで加熱する。
3を入れ火を強め温度を上げながら、きつね色になるまで香ばしく揚げる。
Point
・（A）に1日漬け込んで下味がついている為、調味料はなじませる程度で良い。
・紹興酒は、料理酒で代用可。
・片栗粉をまぶす際は、袋に空気を入れて振ることで、全体にまぶすことができる。
・揚げ油にごま油を加えることで、香り良く仕上がる。
・保存袋で調味料や片栗粉を絡めるので、洗い物が少なくて済む。
・所要時間に漬け込み時間は含んでいない。
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