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低糖質食堂 / masa 所要時間 : 45分
ラヴィゴットソース｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
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材料
- (A)米油 : 120cc
- (A)白ワインビネガー : 50cc
- (A)マスタード : 小さじ1
- (A)タマネギ : 大さじ2
- (A)ピクルス : 大さじ2
- (A)パセリ : 大さじ1
- 塩 : 適量
- コショウ : 適量
- 茹で牛タン : 適量
所要時間
10分
手順
Point
・東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三による「ラヴィゴットソース」のレシピ。
・ラヴィゴットソースとは、具材がたくさん入ったお酢が利いたドレッシングのようなソース。
・作り置きもできる万能ソースで、魚にも肉にも合う。
・タマネギ、ピクルス、パセリは粗みじんにしておく。
・茹でた牛タンがなくても、色々な肉やハムやシーフードや野菜などと一緒にいただいても良い。ハムなど冷たいものとよく合う。
・合わせた飲物はスペインのTIO PEPE(ティオぺぺ シェリー)。お酢が利いた料理にはワインは合わないため、シェリー酒などがおすすめ。
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