コーンパイ｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

(A)を混ぜてふるいにかけ、塩と冷やしておいたバターを加え、カードなどで切り混ぜていく。冷やしておいた水を加え、更に切り混ぜる。ラップに包み20cmの正方形に形をととのえ、冷蔵庫で2時間冷やす。

ボウルに(B)を入れブレンダーでペースト状にする。別のボウルに(C)を加えラップし600wの電子レンジで30秒加熱する。バターが溶けたら全体を混ぜ牛乳を加えて溶かし合わせ、コーンペーストのボウルに加える。砂糖と塩コショウを加えて混ぜ合わせる。再び、600wの電子レンジで1分30秒ほど加熱する。最後にホールコーンを加えて全体を混ぜ、粗熱を取る。

台の上に強力粉の打ち粉をし、1のラップを外して広げる。生地の上にも打ち粉をし麺棒で40×20cmの長方形に伸ばす。伸ばした生地を三つ折りし、90℃回転させる。これを計3回繰り返す。ラップで包み更に冷蔵庫で1時間冷やす。

台の上に強力粉の打ち粉をし、3のラップを外して広げ30cm四方に伸ばす。9等分し生地の半分に2を乗せていく。生地を密着させる部分に水を付けパイ生地を包む。包んだら天板に並べ生地の縁をフォークで押し付け閉じていく。それから超利用ばさみでとじ目の反対に3本切り目を入れる。表面に卵黄を塗り、200℃のオーブンで20分焼き、180℃に下げて7分焼く。