パスタ（クリームチーズと明太子の冷製パスタ）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 15分
さつまいものはさみ揚げ｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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材料
- さつまいも : 1/2本
- 薄力粉 : 少々
- (A)天ぷら粉 : 100g
- (A)水 : 160ml
- 豚ひき肉 : 150g
- えだまめ : 50g
- えのき : 1/3房
- (B)すりおろしにんにく : 少々
- (B)塩胡椒 : 適量
- (B)片栗粉 : 大さじ1
- (C)しょうゆ : 大さじ2
- (C)みりん : 大さじ2
- (C)砂糖 : 大さじ1
- 水溶き片栗粉 : 少々
- いりごま(白、黒) : 適量
所要時間
45分
手順
-
1)
さつまいもの下準備をする
00:54
さつまいもは、皮ごと5mmほどの厚さに輪切りにする。
10分ほど水につけてから、キッチンペーパーで水気をとる。 -
2)
肉だねの準備をする
01:17
ボウルに、豚ひき肉と、えだまめ、えのき、(B)を入れ、粘りがでるまで手で混ぜ合わせる。
-
3)
肉だねを挟む
01:30
さつまいもの片面に薄力粉をまぶし、半量に丸めた肉だねをのせる。
残り半量を薄力粉がついている面を内側にして、肉だねの上に重ねる。 -
4)
油で揚げる
01:50
3を(A)にくぐらせて、170℃ほどの油で上下を返しながら、5分ほど揚げる。
-
5)
タレをつくる
03:19
(C)を混ぜ、電子レンジで30秒ほど加熱する。
水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、さつまいもの表面に塗る。最後にいりごまをかける。
Point
・えだまめ、えのきはみじん切りにする。えだまめは、食感が残るくらいの大きさにする。
・(A)は溶かし合わせておく。
・油で揚げたくない場合は、表面に薄力粉をまぶして焼いて「はさみ焼き」にしても美味しい。
・揚げ上がりは、竹串でさつまいもをさして柔らかくなっていればよい。
・天ぷら粉やさつまいもが余ったら、さつまいも天をつくるとよい。
・いりごまは、白と黒を半量ずつかける。
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