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さつまいものはさみ揚げ｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru

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Ingredients

さつまいも : 1/2本
薄力粉 : 少々
(A)天ぷら粉 : 100g
(A)水 : 160ml
豚ひき肉 : 150g
えだまめ : 50g
えのき : 1/3房
(B)すりおろしにんにく : 少々
(B)塩胡椒 : 適量
(B)片栗粉 : 大さじ1
(C)しょうゆ : 大さじ2
(C)みりん : 大さじ2
(C)砂糖 : 大さじ1
水溶き片栗粉 : 少々
いりごま(白、黒) : 適量

Time required

45minutes

Procedure

1) Prepare sweet potatoes 00:54
さつまいもは、皮ごと5mmほどの厚さに輪切りにする。
10分ほど水につけてから、キッチンペーパーで水気をとる。
2) Prepare the meat 01:17
Put minced pork, edamame mushrooms, enoki mushrooms, and (B) in a bowl and mix by hand until sticky.
3) 肉だねを挟む 01:30
さつまいもの片面に薄力粉をまぶし、半量に丸めた肉だねをのせる。
残り半量を薄力粉がついている面を内側にして、肉だねの上に重ねる。
4) 油で揚げる 01:50
Pass 3 through (A) and fry for about 5 minutes while turning it upside down with oil at about 170 ° C.
5) タレをつくる 03:19
Mix (C) and heat in the microwave for about 30 seconds.
Add water-soluble potato starch to thicken and apply to the surface of sweet potatoes. Finally, sprinkle with sesame seeds.

Point

・えだまめ、えのきはみじん切りにする。えだまめは、食感が残るくらいの大きさにする。
・(A)は溶かし合わせておく。
・油で揚げたくない場合は、表面に薄力粉をまぶして焼いて「はさみ焼き」にしても美味しい。
・揚げ上がりは、竹串でさつまいもをさして柔らかくなっていればよい。
・天ぷら粉やさつまいもが余ったら、さつまいも天をつくるとよい。
・いりごまは、白と黒を半量ずつかける。