海老明太手羽先餃子｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

手羽先の関節を折る。
骨の先端にある筋を、キッチンばさみなどで切る。
細い骨を回しながら取り外し、太い骨も取り外す。
骨がとれたら手羽先をポリ袋に入れ、(A)を揉みこみ、30分ほどつけて置く。

ポリ袋にはんぺんをちぎりながら入れる。
それに(B)を加え、はんぺんがペースト状になるまでもむ。
料理酒を加え、さらにもむ。

塩水で解凍したむきえびの水気を切る。
むきえびに背わたがある場合は、縦半分に切り、背わたを取り除く。
むきえびに(C)を加えもみ、汚れを取って、水できれいに洗いながす。
むきえびの半量を細かく刻んで叩き、2に入れる。
残りの半分は少し食感が残る程度に切り、2に入れる。
明太ベビーチーズを細かくサイコロ状に切り、2に入れる。
チーズが潰れないように優しく混ぜ合わせる。

タネをポリ袋の角に寄せ、袋の先端をチーズが通るくらいの大きさに切る。
手羽先の空洞にタネを絞り入れ、手で形を整える。
天板にクッキングシートをのせ、手羽先をのせて軽く塩胡椒をする。
お好みで、あかりふりかけもふりかける。
180度に予熱したオーブンで、15分焼く。
その後中まで火が通ったら、220度のオーブンで、表面に軽く焦げ目がつくまで5～10分ほど焼く。
皿に大葉をのせて、その上に手羽先を並べて出来上がり。