きのこチャウダー｜きのこの旨みが溶け出す！具沢山で大満足な濃厚クリーミーきのこスープの作り方｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ書き起こし

ジャガイモ（メークイン）の皮をむき１cm角の切り、水に５分ほどさらしてアクを抜く。玉ねぎは粗みじん切り。しめじはガクを落として手でちぎる。舞茸も手でちぎる。エリンギは半分にカットして、それぞれをまた半分して５mm幅にスライス。ベーコンは１cm幅程度に切る。ジャガイモは水を捨て水分を拭き取る。

鍋にバターを入れて中火、ジャガイモ、玉ねぎ、ベーコンを入れて炒め塩胡椒を振る。２~３分炒め、キノコを全部投入し２～３分炒める。火を止めて薄力粉を振りよく混ぜる。

火にかけて水を半分加え混ぜてなじませる。残りの半分も入れてよく混ぜる。沸々としてきたら弱火にして蓋をして５分煮込む。

煮込んだら牛乳、顆粒コンソメ、とろけるチーズを加えて中火で沸々するまで加熱。その間に小さな器に味噌を入れてスープを少し入れて溶いておく。沸々してきたら溶いた味噌を加える。全体がゆらゆらとするまで加熱出来たら火を止め完成。