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大葉鶏団子のクリーム煮|kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
83.1万人
再生回数
1.9億回
動画数
2,031本

材料

  • 鶏胸肉 : 350g
  • 料理酒 : 大さじ1
  • マヨネーズ : 大さじ1
  • すりおろしにんにく : 小さじ1
  • 塩 : 小さじ1/4
  • 片栗粉 : 大さじ2
  • 大葉 : 10枚
  • しめじ : 100g
  • 長ネギ : 50g
  • 牛乳 : 200ml
  • だしの素 : 小さじ1/2
  • 料理酒 : 大さじ2
  • 味噌 : 小さじ2

所要時間

50分

手順

  1. 1) 鶏胸肉を切る 00:46

    鶏胸肉の皮を取って、2枚に開き1cm角ほどの大きさに切る。包丁で叩いて、ミンチ状にする。鶏胸肉の皮も同様にミンチ状にする。

  2. 2) 調味料を混ぜ合わせる 01:24

    料理酒、マヨネーズ、すりおろしにんにく、塩を加えて揉み込み全体を混ぜ合わせて10分ほど置いておく。

  3. 3) 野菜を切る 01:38

    しめじの石づきを切り落とし、食べやすい大きさに切り分ける。長ネギに斜めに包丁を入れて、大きめに輪切りする。

  4. 4) 肉だねを作る 02:00

    ミンチの入っているボールに、茎の部分を切り落としみじん切りした大葉、片栗粉を加えてよく練り合わせる。

  5. 5) 肉団子を作る 02:19

    手で肉だねを握り、スプーンですくって片栗粉を広げたバッドの上に乗せる。表面に片栗粉をまぶして、丸く形を整える。

  6. 6) 肉団子を加熱する 02:59

    フライパンにサラダ油を加えて温めたら、肉団子をフライパンに並べる。中火で転がしながら、全体に焼き色がつくまで焼く。

  7. 7) 材料を加えて混ぜ合わせる 03:32

    4分ほどで固まってきたら、しめじと長ネギを入れて全体を炒め合わせる。牛乳、だしの素、料理酒、味噌を加えて溶かし合わせ、混ぜながら煮立たせる。弱めの中火〜中火にして煮込む。

  8. 8) 仕上げる 04:17

    とろみがついたら火を止めて、お皿に盛り付けて完成。

Point

・鶏胸肉の皮が苦手な場合は取り除いて使用する。
・鶏胸肉をミンチ状にする場合は、フードプロセッサーを使っても良い。
・鶏胸肉をミンチ状にして調味料と合わせて、片面に片栗粉をまぶして焼くことでしっとりと柔らかな肉団子に仕上がる。
・片栗粉をまぶして焼くことで、茹でるよりもクリームソースにコクが出て美味しくなる。


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