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きゅうりと茄子の旨辛みそ豚炒め|こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
70.4万人
再生回数
1.4億回
動画数
788本

材料

  • きゅうり : 4本
  • なす : 5本
  • 塩 : 大さじ1
  • 豚ロース肉(うす切り) : 約300g
  • ごま油 : 適量
  • 黒こしょう : 適量
  • (A)味噌 : 大さじ2
  • (A)しょうゆ : 大さじ1
  • (A)みりん : 大さじ1
  • (A)砂糖 : 大さじ2
  • (A)酒 : 大さじ2〜3
  • (A)おろしニンニク : 小さじ1
  • (A)豆板醤 : 小さじ2
  • 糸唐辛子 : お好みで

所要時間

30分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 00:27

    きゅうりは両端を切り落とし、縦半分に切り、種の部分を取り除く。
    2~3cm幅の斜め切りにする。
    なすは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
    豚ロース肉は、食べやすい大きさに切る。

  2. 2) 塩揉みする 02:32

    1をボウルに入れ、塩を加え揉み込み、5分程度放置する。

  3. 3) 特製旨辛味噌だれを作る 03:38

    容器に(A)を入れ、混ぜ合わせる。

  4. 4) きゅうりとなすの水気を絞る 05:19

    2の水気を絞り出す。

  5. 5) 炒める 05:35

    フライパンにごま油を入れ加熱し温める。
    豚ロース肉を入れ炒め、8割程度火が通ったら、きゅうりとなすを加える。
    全体を手早く炒め合わせ、黒コショウをふる。

  6. 6) 仕上げる 08:06

    きゅうりが半透明になれば3を加え、手早く炒め合わせる。
    軽く煮詰め、皿に盛り付け、糸唐辛子を飾る。

Point

・材料を切って炒めるだけの簡単レシピ。
・きゅうりの種の部分をスプーンなどで取り除くとことで青臭さが和らぎ、食べやすくなる。
・塩揉みしたきゅうりとなすの水気はよく絞り出す。
・糖質制限中の方は、砂糖をラカントで代用すると良い。
・きゅうりとなすを加えてからは、手早く調理すること。


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