きゅうりと茄子の旨辛みそ豚炒め｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

きゅうりは両端を切り落とし、縦半分に切り、種の部分を取り除く。
2～3cm幅の斜め切りにする。
なすは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
豚ロース肉は、食べやすい大きさに切る。

1をボウルに入れ、塩を加え揉み込み、5分程度放置する。

容器に（A）を入れ、混ぜ合わせる。

2の水気を絞り出す。

フライパンにごま油を入れ加熱し温める。
豚ロース肉を入れ炒め、8割程度火が通ったら、きゅうりとなすを加える。
全体を手早く炒め合わせ、黒コショウをふる。

きゅうりが半透明になれば3を加え、手早く炒め合わせる。
軽く煮詰め、皿に盛り付け、糸唐辛子を飾る。