メンチカツ｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

玉ねぎは粗みじん切りにする。キャベツは千切りにする。

1の玉ねぎをフライパンに入れて炒める。軽く火が通ったら塩胡椒をかけ、水分が飛ぶまで炒める。タッパーに取り出し、冷ましておく。

フライパンに1のキャベツを入れ、炒める。軽く火が通ったら塩胡椒をかけ、水分が飛ぶまで炒める。タッパーに取り出し、冷ましておく。

ボウルに牛豚合い挽き肉を入れ、塩を加えて白っぽくなるまで良く練る。

計量カップに生パン粉を入れ、牛乳を加えてふやかす。

4に5を加えて混ぜる。溶いた卵（肉用）を加えて良く混ぜる。（A）を加えて良く混ぜる。赤ワインを加えて混ぜる。2と3を加え、良くこねる。冷蔵庫で1時間程度冷やす。

ボウルに（B）を入れ、良く混ぜる。

バットにドライパン粉を広げる。

手に油を塗り、6を小判型に成形すする。

9を7につけたものに8をまぶす。

160度に熱した油に10を入れ、2分ほど揚げる。裏返してさらに2分揚げる。油の温度を180度に上げてさらに1分揚げる。