メンチカツ｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

Finely chop the onions. Cut the cabbage into julienne.

Put the onions in 1 in a frying pan and fry. When lightly cooked, sprinkle with salt and pepper and fry until the water is removed. Take it out to the tapper and let it cool.

Put 1 cabbage in a frying pan and fry. When lightly cooked, sprinkle with salt and pepper and fry until the water is removed. Take it out to the tapper and let it cool.

ボウルに牛豚合い挽き肉を入れ、塩を加えて白っぽくなるまで良く練る。

計量カップに生パン粉を入れ、牛乳を加えてふやかす。

4に5を加えて混ぜる。溶いた卵（肉用）を加えて良く混ぜる。（A）を加えて良く混ぜる。赤ワインを加えて混ぜる。2と3を加え、良くこねる。冷蔵庫で1時間程度冷やす。

ボウルに（B）を入れ、良く混ぜる。

バットにドライパン粉を広げる。

手に油を塗り、6を小判型に成形すする。

9を7につけたものに8をまぶす。

160度に熱した油に10を入れ、2分ほど揚げる。裏返してさらに2分揚げる。油の温度を180度に上げてさらに1分揚げる。