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ゴボチキきんぴら|kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
83.2万人
再生回数
1.9億回
動画数
2,034本

材料

  • 鶏胸肉 : 1枚
  • 塩 : 小さじ1/4
  • 料理酒 : 大さじ1
  • 片栗粉 : 大さじ2
  • ごぼう : 1本
  • ごま油 : 小さじ2
  • 水 : 大さじ2
  • 醤油 : 大さじ2
  • みりん : 大さじ2
  • 砂糖 : 大さじ1
  • すりおろしにんにく : 小さじ1/2
  • 生姜 : 小さじ1/2
  • 輪切り唐辛子 : ひとつまみほど
  • 小ネギ : 適量
  • いりごま : 適量

所要時間

35分

手順

  1. 1) 鶏胸肉を切る 00:43

    鶏胸肉の長い方向に包丁を入れて半分に切り、1〜1.5cm幅ほどに削ぎ切りする。料理酒、塩を揉み込み10分ほど置いておく。

  2. 2) ごぼうを切る 01:19

    ごぼうを水できれいに洗い、包丁の背を使って皮を削ぎ落とし、3cmほどの長さのくし型に切る。5分ほど酢水にさらす。

  3. 3) 調味料を混ぜ合わせる 01:40

    醤油、みりん、砂糖、すりおろしにんにく、生姜、輪切り唐辛子を加えて混ぜ合わせる。

  4. 4) 加熱する 02:00

    鶏胸肉に片栗粉を加えて混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油を加えて温めたら、鶏胸肉を並べて弱めの中火〜中火で焼く。

  5. 5) 裏返す 02:32

    底が固まり、色が変わってきたら裏返して弱めの中火で蓋をして2分蒸し焼きする。

  6. 6) 蒸し焼きする 03:05

    ごぼうの水気を切ってフライパンに入れたら、ごま油を加えて炒めて油を馴染ませる。水を加えて弱めの中火で2分蒸し焼きする。

  7. 7) 煮絡める 03:32

    ごぼうに火が通ったら、鶏胸肉を戻して調味料を混ぜてフライパンに入れる。強めの中火〜強火で調味料を煮絡める。

  8. 8) 仕上げる 04:04

    お皿に盛り付けて、いりごま、小ネギを散らして完成。

Point

・鶏胸肉の皮が苦手な場合は取り除いて使用する。
・鶏胸肉が大きい場合は、食べやすい大きさに切る。
・鶏胸肉に片栗粉をまぶして焼くことで、保湿力が上がってしっとり柔らかな食感に仕上がる。
・辛さが苦手な場合は輪切り唐辛子の量を調整する。


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