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ゴボチキきんぴら｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru

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Ingredients

鶏胸肉 : 1枚
塩 : 小さじ1/4
料理酒 : 大さじ1
片栗粉 : 大さじ2
ごぼう : 1本
ごま油 : 小さじ2
水 : 大さじ2
醤油 : 大さじ2
みりん : 大さじ2
砂糖 : 大さじ1
すりおろしにんにく : 1/2 teaspoon
生姜 : 小さじ1/2
輪切り唐辛子 : ひとつまみほど
小ネギ : 適量
いりごま : 適量

Time required

35minutes

Procedure

1) Cut chicken breast 00:43
Put a knife in the long direction of the chicken breast, cut it in half, and cut it to a width of 1 to 1.5 cm. Knead the cooking liquor and salt and leave it for about 10 minutes.
2) Cut burdock 01:19
Rinse the burdock thoroughly with water, scrape off the skin using the back of a kitchen knife, and cut it into a comb shape with a length of about 3 cm. Expose to vinegar water for about 5 minutes.
3) Mix seasonings 01:40
Add soy sauce, mirin, sugar, grated garlic, ginger and red pepper and mix.
4) 加熱する 02:00
鶏胸肉に片栗粉を加えて混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油を加えて温めたら、鶏胸肉を並べて弱めの中火〜中火で焼く。
5) Turn over 02:32
底が固まり、色が変わってきたら裏返して弱めの中火で蓋をして2分蒸し焼きする。
6) 蒸し焼きする 03:05
Drain the burdock and put it in a frying pan, add sesame oil and fry to let the oil blend in. Add water and steam over low medium heat for 2 minutes.
7) 煮絡める 03:32
ごぼうに火が通ったら、鶏胸肉を戻して調味料を混ぜてフライパンに入れる。強めの中火〜強火で調味料を煮絡める。
8) 仕上げる 04:04
Serve on a plate and sprinkle with sesame seeds and green onions to complete.

Point

・ If you are not good at chicken breast skin, remove it before use.
・ If the chicken breast is large, cut it into pieces that are easy to eat.
・ By sprinkling potato starch on chicken breast and baking it, the moisturizing power is increased and the texture is moist and soft.
・ If you are not good at spiciness, adjust the amount of sliced pepper.