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ささみステーキ|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
240.0万人
再生回数
3.9億回
動画数
640本

材料

  • ささみ : 4本
  • バター : 10g×2
  • 塩 : 適量
  • 胡椒 : 適量
  • 薄力粉 : 適量
  • (A)酒 : 大さじ1と1/2
  • (A)コンソメ : 小さじ1/3
  • (A)レモン汁 : 小さじ1
  • ベビーリーフ : 適量
  • カットレモン : 適量
  • 黒胡椒 : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) ささみの下処理をする 01:25

    ささみをまな板に並べ、上からラップをし、酒瓶等で叩く。軽く両面に塩胡椒し、薄力粉をふる。

  2. 2) 皿に野菜を盛り付ける 03:07

    皿にベビーリーフを盛り付けておく。

  3. 3) 1をフライパンで焼く 03:23

    フライパンを強火で熱し、バター10gを加えて溶かし、1を入れて焼いていく。最初は強火で焼き、焦げに気を付け途中から中火にして焼く。焼き色が付いたら裏返す。

  4. 4) 2に盛り付ける 04:28

    2の空いたところに3を盛り付ける。

  5. 5) 仕上げる 04:40

    同じフライパンにバター10gを加えて溶かし、(A)を入れて弱火で煮立たせ、3のささみにかける。好みでカットレモンを添え、黒胡椒をふる。

Point

・ささみは4本で250gほどの物を使用。
・バターはささみを焼く時に10g、ソースに10g使用。
・工程1 薄力粉をまぶすことで、香ばしく、食感も良くなるのと、ささみの保水をしてくれパサつかなくなる。
・工程3 あまり焼き過ぎない事。裏返したら1~2分焼くと良い。


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