鶏つくね｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

ボウルに鶏ひき肉を入れる。

レンコンは輪切りにしてからブロック状に切り、ボウルに入れる。レンコンが浸るくらいの水と酢を加え、アクを抜く。

1に（A）を加え、良く揉み込む。白っぽくなるまで練る。

2の酢水を切り、水で洗い流す。水気を切り、3に加える。良く混ぜ合わせる。

4を小判型に成形し、フライパンに並べて1分焼く。焼き色がついたら裏返し、つくねの半分が浸る程度の水を入れる。ふたをして2〜3分焼く。火が通ったら取り出す。

5を取り出した後のフライパンに（B）を入れ、とろみがつくまで加熱する。

6に5を入れて絡める。