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Chicken meatballs | Kottaso Recipe's recipe transcription

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Kottaso Recipe [Kottaso Recipe]

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Ingredients

鶏ひき肉 : 1kg
れんこん : 1/3 piece
(A) Salt : 適量
(A) Black pepper : 適量
(A) Chin dashi (4 times concentrated) : 大さじ1/2
(A) Potato starch : 大さじ1
(B) Sake : 大さじ2
(B) Salty sauce : 大さじ4
(B) Mirin : 大さじ4
(B) Sugar : 大さじ2
酢 : 少々
水 : 適宜

Time required

45minutes

Procedure

1) Put minced chicken in a bowl 00:22
Put minced chicken in a bowl.
2) Prepare lotus root 01:12
Cut the lotus root into slices, cut into blocks, and put them in a bowl. Add enough water and vinegar to soak the lotus root and remove the lye.
3) Season minced chicken 03:01
Add (A) to 1 and knead well. Knead until whitish.
4) 鶏ひき肉とレンコンを混ぜる 04:22
2の酢水を切り、水で洗い流す。水気を切り、3に加える。良く混ぜ合わせる。
5) つくねを焼く 05:19
4を小判型に成形し、フライパンに並べて1分焼く。焼き色がついたら裏返し、つくねの半分が浸る程度の水を入れる。ふたをして2〜3分焼く。火が通ったら取り出す。
6) タレを作る 06:45
5を取り出した後のフライパンに（B）を入れ、とろみがつくまで加熱する。
7) タレをつくねに絡める 08:09
6に5を入れて絡める。

Point

・ By soaking lotus root in vinegar water, starch is removed and the texture is improved.
・ You can enjoy it with egg yolk or white pepper to your liking.
・ Even if you add ginger to the meatballs, it will be delicious.
・ Minced chicken will be meaty if you use a large amount of thigh meat.