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明太ペペロンチーノ|こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

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再生回数
2.0億回
動画数
973本

材料

  • 明太子 : 1腹(約70g)
  • きゃべつ : 1/4個
  • ブロッコリー : 1個
  • しめじ : 100g
  • にんにく : 6片
  • オリーブオイル : 適量
  • 唐辛子 : ひとつまみ
  • パスタ(7分ゆで) : 300g
  • 黒胡椒 : 適量
  • あごだし(4倍濃縮) : 大さじ1
  • 塩 : 適量

所要時間

40分

手順

  1. 1) 具材の下処理をする 00:57

    ブロッコリーを一口大に切る。きゃべつは芯を取り除き、ざく切りにする。しめじは石づきを取り、食べやすい大きさに切る。にんにくは薄くスライスする。明太子は包丁で皮を取り除く。

  2. 2) オリーブオイルに香りをつける 03:25

    フライパンにオリーブオイルと1のにんにくを入れ、火をつける。弱火でにんにくに色がつくまで加熱する。唐辛子を加え、加熱する。

  3. 3) パスタとブロッコリーを茹でる 04:12

    鍋に入れ塩を加えて沸騰させたお湯に、パスタ(7分ゆで)を入れて4分茹でる。1のブロッコリーを加え、さらに1分茹でる。

  4. 4) 具材を炒める 04:27

    2に1のしめじを入れ、軽く火を通す。1のきゃべつを加え、軽く炒める。あごだし(4倍濃縮)と黒胡椒を加え、混ぜ合わせる。3の茹で汁をお玉半分程度加える。

  5. 5) 仕上げる 05:45

    3のお湯を切り、4に加える。1の明太子を加え、弱火で熱しながら良く混ぜ合わせる。

Point

・あごだしはめんつゆや白だしで代用しても良い。
・あごだしを加えるとコクが出て少し和風に仕上がる。
・ブロッコリーは茹で過ぎないように気をつける。
・明太子は仕上げに追加でのせても良い。
・味をみて塩加減を調節する。

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