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唐揚げ(ごぼうの唐揚げ)|Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
201.0万人
再生回数
3.5億回
動画数
548本

材料

  • ごぼう : 1本(100g)
  • (A)小麦粉 : 大さじ2
  • (A)水 : 大さじ2
  • (A)塩 : 少々
  • 揚げ油 : 適量
  • (B)醤油 : 大さじ1
  • (B)水 : 大さじ1
  • (B)砂糖 : 小さじ2
  • (B)片栗粉 : 小さじ1/2
  • (B)にんにくのすりおろし : 少々
  • (B)酢 : 小さじ1
  • 白いりごま : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) ごぼうの下準備をする 01:02

    ごぼうを水洗いし、めん棒で軽く叩く。
    斜めに細長く乱切りにする。
    容器に水(分量外)、ごぼうを入れてさらす。

  2. 2) 衣を作る 02:46

    ボウルに(A)を入れて混ぜる。

  3. 3) 揚げ焼きにする 03:31

    1をキッチンペーパーで水気を切る。
    フライパンに揚げ油を入れて、中火で温める。
    1を2に入れて絡めて、フライパンに加え、6~7分全体を揚げ焼きにする。
    バットに取り出して油を切る。

  4. 4) タレを作る 07:23

    鍋に(B)を入れて、混ぜながらとろみがつくまで中火で煮詰める。

  5. 5) 盛り付ける 08:25

    3をお皿に盛り付ける。
    4、白いりごまをかけて完成。

Point

・動画内では新ごぼうを使用している。
・ごぼうはヒビが軽く入る程度まで叩く。
・ごぼうを叩くことにより、食感よく仕上がる。
・衣の水分が多い場合は、小麦粉を足して調整する。
・よく揚げ色がつき、味を見て食感がよくなるまで揚げ焼きにする。
・にんにくのすりおろしはお好みでよい。
・タレは食べる直前にかける。
・白いりごまは指でひねりながらかけると香りがたつ。

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