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鶏ささみ唐揚げ｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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- 137.0万人
- 再生回数
- 2.6億回
- 動画数
- 2,059本
材料
- 鶏ささみ : 7本（450g）
- 片栗粉 : 大さじ2
- 薄力粉 : 大さじ2
- 砂糖 : 小さじ2
- （A）醤油 : 大さじ2
- （A）調理酒 : 大さじ2
- （A）おろしニンニク : 小さじ1
- （A）おろしショウガ : 小さじ1
- 揚げ油 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
ささみの下処理をする
01:13
ささみは筋を取り除き、大きいものは斜めに半分にカットする。
-
2)
ささみにタレを揉み込み、漬ける
03:22
ボウルに1を入れ、砂糖を加えたらよく揉み込む。ここに（A）を加え、揉み込んだらラップで落し蓋をして冷蔵庫で5分漬け込む。
-
3)
ささみに衣を付ける
04:42
2の余分なタレを取り除き、片栗粉と薄力粉を加えたら混ぜ合わせて全体にまぶす。
-
4)
揚げる
05:30
鍋に油を2～3cm程入れたら火にかけ160～170度になったらささみを3～5分揚げる。バットに取り出して油を切り、器に盛り付けたら完成。
Point
・漬け込み時間わずか5分で出来る簡単おかずレシピ。
・ささみの筋取りにはキッチンペーパーとフォークを使用する。筋をフォークの間に挟み、フォークの間から出した筋の先端をキッチンペーパーで挟んだらフォークをささみ肉の方へ引っ張り、キッチンペーパーは反対側に引くようにすると綺麗に筋取りが出来る。
・2で他の調味料を加える前に、ささみに砂糖を揉み込むのがポイント。砂糖を揉み込むことで淡泊なささみにコクが出てとても美味しくなる。
・2、3の調理工程をポリ袋で行っても可。
・油の温度の目安は、菜箸の先端から細かい気泡が出る程度。
・揚げている間に出るカスを取り除きながら揚げると綺麗に仕上がる。
・お弁当のおかずやお酒のおつまみにもおすすめ。
・お弁当に入れる場合はささみをひと口サイズに切って作っても可。
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