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生チョコ餅|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
61.4万人
再生回数
7,689.4万回
動画数
1,125本

材料

  • (A)白玉粉 : 100g
  • (A)砂糖 : 20g
  • (A)ココアパウダー : 10g
  • (B)ココアパウダー : 適量
  • 水 : 90~100ml
  • ビターチョコレート : 100g
  • 生クリーム : 50ml
  • サラダ油 : 適量

所要時間

50分

手順

  1. 1) チョコレートを溶かす 00:55

    チョコレートを細かく刻んでボウルに入れる。
    60℃前後のお湯で湯煎にかけ、チョコレートを溶かす。
    溶かしたら、湯煎にかけたままにする。

  2. 2) 生クリームと混ぜる 01:31

    生クリームを600wの電子レンジで20~30秒加熱をする。
    1に生クリームを3回に分けて入れ、混ぜる。
    湯煎から外して粗熱を取り、ラップをかけて冷蔵庫で15分冷やす。

  3. 3) チョコレートを丸める 02:52

    ラップを敷いたバットを用意する。
    サラダ油にスプーンを薄くくぐらせる。
    8等分になるようにチョコレートをすくい、ラップの上に丸めて置く。
    上から優しくラップをかけ、冷蔵庫で1時間冷やす。

  4. 4) 餅の生地を作る 04:37

    ボウルに(A)、水を半分入れ、揉み込むように混ぜる。
    残した水は混ぜながら少しずつ加える。

  5. 5) チョコレートを包む 05:03

    ラップを敷いたバットを新しく用意する。
    纏まったら餅を8等分に切り分ける。
    切り分けた餅を約1cm幅に丸め広げ、冷やしたチョコレートを包む。
    包んだ餅をラップの上に置いて並べる。

  6. 6) チョコ餅を茹でる 07:03

    鍋に水をはり、火にかけて沸騰させる。
    沸騰したらチョコ餅を入れ、中火で約3分茹でる。
    3分経ったら火を止め、氷水を入れたボウルに入れて3分冷やす。

  7. 7) 仕上げる 07:58

    3分経ったら水気をしっかりと切る。
    バットに(B)のココアパウダーを広げ、チョコ餅全体にまぶしたら完成。

Point

・甘くしたい場合はミルクチョコレートを使用しても良い。
・生クリームは必ず温めてからチョコレートと混ぜる。
・早く粗熱を取りたい場合は、氷水にチョコレートが入ったボウルをあてる。
・餅を混ぜた際に固いと感じた場合は水を小さじ1杯ずつ追加で加え、柔らかく感じた場合は白玉粉を追加で加える。
・茹でる際にチョコレートが飛び出ないよう、包む際はしっかりと口まで包む。


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