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生チョコ餅｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 150.0万人
再生回数: 3.1億回
動画数: 2,354本

材料

（A）白玉粉 : 100g
（A）砂糖 : 20g
（A）ココアパウダー : 10g
（B）ココアパウダー : 適量
水 : 90～100ml
ビターチョコレート : 100g
生クリーム : 50ml
サラダ油 : 適量

所要時間

50分

手順

1) チョコレートを溶かす 00:55
チョコレートを細かく刻んでボウルに入れる。
60℃前後のお湯で湯煎にかけ、チョコレートを溶かす。
溶かしたら、湯煎にかけたままにする。
2) 生クリームと混ぜる 01:31
生クリームを600wの電子レンジで20～30秒加熱をする。
1に生クリームを3回に分けて入れ、混ぜる。
湯煎から外して粗熱を取り、ラップをかけて冷蔵庫で15分冷やす。
3) チョコレートを丸める 02:52
ラップを敷いたバットを用意する。
サラダ油にスプーンを薄くくぐらせる。
8等分になるようにチョコレートをすくい、ラップの上に丸めて置く。
上から優しくラップをかけ、冷蔵庫で1時間冷やす。
4) 餅の生地を作る 04:37
ボウルに（A）、水を半分入れ、揉み込むように混ぜる。
残した水は混ぜながら少しずつ加える。
5) チョコレートを包む 05:03
ラップを敷いたバットを新しく用意する。
纏まったら餅を8等分に切り分ける。
切り分けた餅を約1cm幅に丸め広げ、冷やしたチョコレートを包む。
包んだ餅をラップの上に置いて並べる。
6) チョコ餅を茹でる 07:03
鍋に水をはり、火にかけて沸騰させる。
沸騰したらチョコ餅を入れ、中火で約3分茹でる。
3分経ったら火を止め、氷水を入れたボウルに入れて3分冷やす。
7) 仕上げる 07:58
3分経ったら水気をしっかりと切る。
バットに（B）のココアパウダーを広げ、チョコ餅全体にまぶしたら完成。

Point

・甘くしたい場合はミルクチョコレートを使用しても良い。
・生クリームは必ず温めてからチョコレートと混ぜる。
・早く粗熱を取りたい場合は、氷水にチョコレートが入ったボウルをあてる。
・餅を混ぜた際に固いと感じた場合は水を小さじ1杯ずつ追加で加え、柔らかく感じた場合は白玉粉を追加で加える。
・茹でる際にチョコレートが飛び出ないよう、包む際はしっかりと口まで包む。