サラダ（トマトのナムルサラダ）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 3分
炒め物（キャベツと卵の炒め物）｜ 食事処さくらさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 80.8万人
- 再生回数
- 1.4億回
- 動画数
- 557本
材料
- キャベツ : 150g
- 油 : 大さじ1
- 卵 : 2個
- (A)水 : 大さじ2
- (A)醤油 : 小さじ1
- (A)砂糖 : 小さじ1
- (A)片栗粉 : 小さじ1
- (B)塩 : ひとつまみ
- (B)うま味調味料 : 3振り
- (B)黒胡椒 : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
キャベツの下準備をする
03:17
キャベツを洗って水気を切り、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
芯の部分は小さめに、手で一口大に千切りボウルに移す。
油を加えて全体に絡める。 -
2)
卵液を作る
06:21
器に卵を割り入れる。
別の器に(A)を入れてよく溶かす。
卵を溶きほぐしたら、溶かした(A)を加えてよく混ぜる。 -
3)
卵を炒める
08:42
フライパンを弱めの中火にかけて多めの油(分量外)を引く。
油をよく温めたら、卵液を入れて混ぜながら加熱する。
半熟になったら器に戻す。 -
4)
キャベツを炒める
11:21
フライパンを中火にかけて軽く油(分量外)を引き、キャベツと(B)を入れる。
混ぜながら焼き付けるように炒める。
焼き色がついたら火を止め、端に寄せて空いたスペースに卵を戻して軽くほぐす。
全体を混ぜたら完成。
Point
・キャベツの内側は水分が多いのでサラダに向いており、外側は水分が少なく炒め物に向いている。
・予めキャベツに油を絡めることで、水分が出にくくなり食感よく仕上がる。
・片栗粉を入れることで、卵が軟らかい食感に仕上がる。
・卵液を炒める際は、少量の卵液を落とした直後に音がする程度まで油を温めてから炒める。
・ちくわやカニかまぼこを一緒に炒めてもよい。
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