しば漬け（ナスときゅうりのしば漬け)｜管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンさんのレシピ書き起こし

赤紫蘇の茎を取り除いて洗って水気を絞る。
きゅうりのヘタを落として縦半分に切り、斜め薄切りにする。
ナスのヘタを落として縦半分に切り、半月切りにする。
茗荷を半分に切って食べやすい大きさに切る。
生姜を千切りにする。

食材を計量する。
赤紫蘇に塩を振って揉み込む。
残りの食材に残りの塩を振って揉み込む。
食材を袋に入れて混ぜる。
空気を抜いて密閉する。

バットに2を置いて上からバットを置く。
その上から1.5kgの重しを置く。
途中3日目ぐらいで水分が出たら重しを減らす。
水分が十分に出たら重しを外して合計1週間〜10日間置く。

清潔な容器に移して完成。