チキン南蛮（きゅうりタルタルソースの鶏むね肉チキン南蛮）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 30分
キュウリの塩麹浅漬け｜Marina Takewakiさんのレシピ書き起こし
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材料
- キュウリ : 5本程度
- 塩麹 : 適量
- 鷹の爪 : お好みで
所要時間
20分
手順
-
1)
キュウリを切る
04:04
キュウリのヘタを切り落とし、食べやすい長さに切る。調味料袋に入れて、麺棒で叩く。
-
2)
揉み込む
04:42
塩麹、鷹の爪を入れて揉み込む。
-
3)
仕上げる
05:44
保存容器に移し変えて、冷蔵庫で半日〜1日漬け込んだら完成。
Point
・塩麹は野菜やお肉に対して10%入れることで下味がつく。
・味の濃さはお好みで調整する。
・キュウリは揉み込むと水分が出やすくなるので、不安であれば保存容器に移し替えて冷蔵庫で漬け込む。
・作り置きする場合は、冷蔵庫で7日〜10日を目安に食べ切る。
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