台湾カステラ（コーヒー台湾カステラ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

型の側面から2～3cm高くなるように、型にクッキングシートを敷く。

耐熱容器に牛乳、インスタントコーヒーを入れて、軽く混ぜる。
600Wの電子レンジで30秒加熱し、溶かし混ぜる。

卵を卵黄と卵白に分けて、別々のボウルに入れる。
卵白を入れたボウルにラップを被せて、冷蔵庫で冷やす。
耐熱ボウルにサラダ油を入れ、600Wの電子レンジで1分加熱する。
薄力粉をふるって加え、手早く泡立て器でよく混ぜる。
2を加えて混ぜる。
卵黄を1個ずつ加え、その都度よく混ぜる。

オーブンを150度に予熱する。
卵白をハンドミキサーの高速で30秒泡立てる。
グラニュー糖を加えて、ハンドミキサーの高速で30秒泡立てる。
ハンドミキサーの低速で1分泡立てる。

4を泡立て器でひとすくいし、3に加えてよく混ぜる。
4を泡立て器でひとすくいし、3に加えて泡立て器を回転させるように混ぜる。
3を4に戻し入れ、泡立て器を回転させるように混ぜる。
ゴムベラに持ち替え、底からすくうように混ぜる。

1に5を流し入れる。
型を上から2～3回ほど落として気泡を抜く。
耐熱バットに布巾を敷いて、型を乗せる。
耐熱バットにお湯(分量外)を型の高さの半分ほどまで注ぎ入れる。
150度に予熱したオーブンで60分焼く。
型から取り出してクッキングシートを剥がして完成。