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大根のきんぴら|奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
78.3万人
再生回数
1.1億回
動画数
319本

材料

  • 大根 : 300~400g
  • (A)塩 : 小さじ1/4
  • 大根の葉 : 1本分
  • (B)塩 : ふたつまみ
  • 豚ロース切り落とし : 150g
  • (A)醤油 : 小さじ1
  • 片栗粉 : 小さじ1
  • (B)醤油 : 大さじ1
  • (B)みりん : 大さじ1
  • (B)砂糖 : 大さじ1
  • おろし生姜 : 1片
  • ごま油 : 適量
  • いりごま : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) 大根の下処理をする 01:00

    大根を、皮付きのまま繊維に沿って千切りにする。
    ポリ袋に入れて(A)の塩を加え、揉み込んで5分程置く。

  2. 2) 大根の葉を切る 06:01

    大根の葉をよく洗い、小口切りにする。
    ポリ袋に入れて(B)の塩を加え、揉み込んで冷蔵庫で置く。

  3. 3) 豚肉に下味をつける 09:14

    豚肉を食べやすい大きさに切り、片栗粉と(A)の醤油をまぶす。

  4. 4) 合わせ調味料を作る 09:48

    (B)を、混ぜ合わせる。

  5. 5) 豚肉を炒める 10:30

    フライパンを熱してごま油をひき、豚肉を炒める。

  6. 6) おろし生姜と大根を加える 11:15

    豚肉に焼き色がついたら火を止め、おろし生姜を加える。
    大根を水ごと加え、強火にかけて炒める。

  7. 7) 仕上げる 13:10

    大根の水分が飛んだら、合わせ調味料を加えて絡める。
    全体が炒まったら火を止め、いりごまと大根の葉を加えて完成。

Point

・おろし生姜は、加えなくても良い。
・砂糖の分量は、お好みで変更可能。
・大根は、豚肉の2倍の量が良い。
・大根を柔らかい食感に仕上げたい場合は、繊維に逆らって切ると良い。

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