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オムレツ（ひき肉オムレツ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 150.0万人
再生回数: 3.1億回
動画数: 2,354本

材料

合い挽き肉 : 80g
玉ねぎ : 1/8個
じゃがいも : 1/2個
(A)ウスターソース : 小さじ1
(A)ケチャップ : 大さじ2
(A)砂糖 : 小さじ1/2
有塩バター(挽肉用) : 5g
卵 : 2個
水 : 大さじ1
サラダ油 : 小さじ2
有塩バター : 5g
塩コショウ : 適量

所要時間

20分

手順

1) 切る 02:18
じゃがいもの皮をむいて1cmの角切りにし、水に5分さらしておく。
玉ねぎをみじん切りにする。
ボウルに卵を割り入れて水、塩コショウを加えて溶きほぐす。
水にさらしたじゃがいもをざるにあけて水気を切り、600Wの電子レンジで1分加熱する。
2) 合い挽き肉を炒める 04:08
フライパンに有塩バター(挽肉用)を入れて火にかけ、全体に馴染ませる。
合い挽き肉、塩コショウ、玉ねぎを加えて中火で炒める。
火が通ったら、じゃがいもを加えて炒め合わせる。
1～2分炒める。
一旦バットに取り出す。
3) オムレツを焼く 05:34
お皿に大きめにラップを敷いておく。
フライパンに有塩バターとサラダ油を入れて中火にかける。
温めたら、卵を流し入れる。
ヘラで混ぜながら加熱して半熟状になったら、円形に形を整えて火を止める。
卵の上に2を乗せて、淵を1cmくらい空けて全体に広げる。
再度火にかけてフライパンをゆすって卵が動く状態にする。
4) 形を整える 07:28
お皿に敷いたラップの上に卵を滑らせるようにして乗せる。
両端のラップを持ち上げて卵で2を包み、両端のはみ出たラップをキャンディ包みのようにしてねじる。
裏返して卵の綴じ目を下にし、キッチンペーパーを上から被せて形を整える。
ラップを剥がして完成。

Point

・合い挽き肉は豚ひき肉で代用できる。
・具材に使う野菜はお好みのものでよい。
・卵に水を加えることで、卵が柔らかく焼きあがる。
・合い挽き肉に調味料を加えた後は、水分が飛ぶまでよく炒めると旨味が増しておいしくなる。
・オムレツを焼く時にサラダ油と有塩バターを使うと、フライパンから取り出しやすくなり、綺麗に仕上がる。