オムレツ（ひき肉オムレツ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

じゃがいもの皮をむいて1cmの角切りにし、水に5分さらしておく。
玉ねぎをみじん切りにする。
ボウルに卵を割り入れて水、塩コショウを加えて溶きほぐす。
水にさらしたじゃがいもをざるにあけて水気を切り、600Wの電子レンジで1分加熱する。

フライパンに有塩バター(挽肉用)を入れて火にかけ、全体に馴染ませる。
合い挽き肉、塩コショウ、玉ねぎを加えて中火で炒める。
火が通ったら、じゃがいもを加えて炒め合わせる。
1～2分炒める。
一旦バットに取り出す。

お皿に大きめにラップを敷いておく。
フライパンに有塩バターとサラダ油を入れて中火にかける。
温めたら、卵を流し入れる。
ヘラで混ぜながら加熱して半熟状になったら、円形に形を整えて火を止める。
卵の上に2を乗せて、淵を1cmくらい空けて全体に広げる。
再度火にかけてフライパンをゆすって卵が動く状態にする。

お皿に敷いたラップの上に卵を滑らせるようにして乗せる。
両端のラップを持ち上げて卵で2を包み、両端のはみ出たラップをキャンディ包みのようにしてねじる。
裏返して卵の綴じ目を下にし、キッチンペーパーを上から被せて形を整える。
ラップを剥がして完成。