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大根のピリ辛甘酢漬け|ちゃらりんこさんのレシピ書き起こし

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動画数
609本

材料

  • 大根 : 500g
  • 生姜 : 大さじ1
  • 唐辛子 : 1~2本
  • ごま油 : 大さじ1
  • 花椒粒 : 5粒
  • (A)紹興酒 : 大さじ1
  • (A)米酢 : 150ml
  • (A)砂糖 : 90g
  • (A)塩 : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) 大根の下準備をする 00:23

    大根は皮を剥く。5cm幅の輪切りにし、繊維に沿って1cm角の拍子切りにする。ざるに広げ、5~6時間干す。

  2. 2) 漬けだれを作る 03:38

    生姜を細切りにする。唐辛子は種をとる。フライパンにごま油をひき、生姜・唐辛子・花椒粒を入れ、香りが出るまで弱火で炒めたら火を止める。(A)の調味料を入れ、ひと煮立ちさせる。

  3. 3) 大根を漬ける 06:02

    タッパーに干した大根を広げ、熱いままの2を入れる。余熱が冷め、冷蔵庫で1日漬けたら完成。

Point

・健康に良い、大根の甘酢漬けのレシピ。
・おかず、おつまみに最適。
・大根は、繊維に沿って切ることで、食感がよくなる。
・花椒粒を入れることで、保存がきき、香りがよくなる。もし花椒粒がない時は、入れなくてもよい。
・砂糖の量はお好みで増やしてもよい。
・冷蔵庫で10日間保存できる。
・漬ける時は、お好みで柑橘の皮の細切りを入れてもよい。


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