炒め物（合い挽き肉と春雨の炒め物）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
フリーランス料理人の部屋 所要時間 : 20分
大根の甘酢漬け｜ちゃらりんこさんのレシピ書き起こし
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材料
- 大根 : 500g
- 生姜 : 大さじ1
- 唐辛子 : 1～2本
- ごま油 : 大さじ1
- 花椒粒 : 5粒
- (A)紹興酒 : 大さじ1
- (A)米酢 : 150ml
- (A)砂糖 : 90g
- (A)塩 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
大根の下準備をする
00:23
大根は皮を剥く。5cm幅の輪切りにし、繊維に沿って1cm角の拍子切りにする。ざるに広げ、5～6時間干す。
-
2)
漬けだれを作る
03:38
生姜を細切りにする。唐辛子は種をとる。フライパンにごま油をひき、生姜・唐辛子・花椒粒を入れ、香りが出るまで弱火で炒めたら火を止める。(A)の調味料を入れ、ひと煮立ちさせる。
-
3)
大根を漬ける
06:02
タッパーに干した大根を広げ、熱いままの2を入れる。余熱が冷め、冷蔵庫で1日漬けたら完成。
Point
・健康に良い、大根の甘酢漬けのレシピ。
・おかず、おつまみに最適。
・大根は、繊維に沿って切ることで、食感がよくなる。
・花椒粒を入れることで、保存がきき、香りがよくなる。もし花椒粒がない時は、入れなくてもよい。
・砂糖の量はお好みで増やしてもよい。
・冷蔵庫で10日間保存できる。
・漬ける時は、お好みで柑橘の皮の細切りを入れてもよい。
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