漬物（大葉と大根の漬物）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

大根は5cm幅の輪切りにし、皮を厚めに切る。1～1.5cm角の拍子切りにし、袋に入れる。塩を振り袋をもみ、袋の空気を抜き冷蔵庫で8時間おく。袋から出し、キッチンペーパーで水気を取る。大葉は茎の付け根を切って裏返し、大根を乗せ巻く。密閉できる容器に敷き詰める。

にんにくはへたを切り、薄くスライスして芽を取る。唐辛子は半分に切り種を取る。鍋に(A)の調味料を入れ、混ぜながら中火で沸騰させる。弱火にしたらあくをとり、1分煮る。

大葉を巻いた大根を入れた容器に、暖かいままの2の漬けだれ・にんにく・唐辛子を入れる。粗熱を取り、冷蔵庫で1日漬けたら完成。