唐揚げ（蒸し大豆唐揚げ）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 10分
小松菜の野沢菜風浅漬け｜ちゃらりんこさんのレシピ書き起こし
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材料
- 小松菜 : 1束(250g)
- 塩 : 小さじ1
- (A)昆布茶 : 小さじ1
- (A)輪切り唐辛子 : 小さじ1
所要時間
20分
手順
-
1)
小松菜の下準備をする
00:36
小松菜の根元を切り落とす。
軸の部分から筋を取り除く。
2〜3回水洗いをして30分水に浸してアクを抜く。 -
2)
塩揉みをする
03:48
1の水気を切り、ビニール袋に入れる。
塩を入れて揉む。
重しを乗せて30分置く。
ビニール袋の角を切り、絞って水を抜く。 -
3)
味付けをする
06:16
2を新しいビニール袋に入れる。
(A)を入れて揉む。
空気を抜いて、冷蔵庫で2時間置く。 -
4)
仕上げる
08:08
3をビニール袋から出す。
5等分に切る。
お皿に盛る。
Point
・小松菜の軸の筋を取り除くことで口当たりが良くなり美味しくなる。
・塩は藻塩を使用している。
・輪切り唐辛子は日持ち向上の為に入れる。苦手な方は半分量にする。
・冷蔵庫で1週間保存できる。
・刻んで納豆やお茶漬けに入れても美味しく頂ける。
・ごま油や酢をかけるとより美味しくなる。
・工程1〜3の置く時間は所要時間に含まない。
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