冷や汁（夏野菜とツナ缶の冷や汁）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
料理人 設楽の料理道場 所要時間 : 15分
醤油漬け（野菜の醤油漬け）｜ばくばクックさんのレシピ書き起こし
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材料
- なす : 2本
- きゅうり : 2本
- 長芋 : 1パック(200〜250g)
- 玉ねぎ : 1/2個
- 大葉 : 10枚
- みょうが : 1個
- (A)醤油 : 大さじ6
- (A)酢 : 大さじ3
- (A)みりん : 大さじ3
- (A)酒 : 大さじ3
- (A)水 : 大さじ4
- (A)塩昆布 : 1〜2つまみ
- (A)生姜 : 小さじ1
- 鷹の爪 : 適量
- 鰹節 : 1パック(1.5g)
所要時間
35分
手順
-
1)
野菜を切る
00:19
玉ねぎときゅうりを細かく刻んで容器に入れる。
なすを細かく刻んで水(分量外)にさらす。
長芋の皮をピーラーで剥いて細かく刻んで容器に入れる。
大葉の茎を落としてみじん切りにして容器に入れる。
みょうがを細かく刻んで容器に入れる。
なすの水気を切る。 -
2)
合わせ調味料を作る
03:19
鍋に(A)を入れる。
鷹の爪の種を取って入れる。
鍋を火にかける。
鰹節を揉んで細かくする。 -
3)
漬ける
04:52
なすを容器に入れる。
鰹節をかける。
合わせ調味料を入れて全体を返すように混ぜる。
入りきらなかったなすを入れる。
冷蔵庫で20分冷やして完成。
Point
・なすは小さいものを使用している。
・野菜は別のお好みの野菜を入れてもいい。
・お好みで豆腐やご飯にかけて食べると美味しく食べれる。
・卵黄と合わせて食べると美味しく食べれる。
・漬け時間はお好みで調節する。
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