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スフレ・ガトーショコラ｜ HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

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HidaMari Cooking

チャンネル登録者数: 442.0万人
再生回数: 5.4億回
動画数: 787本

材料

クーベルチュールビターチョコレート : 150g
牛乳 : 150g
卵黄 : 3個
(A)薄力粉 : 30g
(A)ココアパウダー : 10g
卵白 : 3個
砂糖 : 50g

所要時間

50分

手順

1) チョコレートの下準備をする 00:07
クーベルチュールビターチョコレートを包丁で細かく刻み、ボウルに入れる。
牛乳を入れて湯煎で溶かして混ぜる。
2) チョコレート液を作る 02:05
1に卵黄を1個ずつ入れ、ゴムベラでその都度混ぜる。
(A)をふるいにかけて入れて混ぜる。
チョコレート液を濾す。
3) メレンゲを作る 04:32
ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。
砂糖を3回に分けて入れ、その都度混ぜる。
ゴムベラで混ぜる。
4) チョコレート液とメレンゲを混ぜる 05:48
2に3を2回に分けて入れ、その都度ゴムベラで混ぜる。
5) 型に入れる 07:30
型にクッキングシートを敷く。
4を流し入れる。
ゴムベラで表面を整える。
型の底をアルミホイルで覆う。
バットに置いてお湯(分量外)を注ぐ。
6) 焼く 08:45
予熱したオーブンで200度10分焼く。
150度に温度を落として更に30分焼く。
7) 冷やす 08:51
6をお湯から外す。
粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やす。
8) 仕上げる 09:08
7を型から取り外す。
お皿に乗せてクッキングシートを外す。
ナイフをお湯(分量外)で温め、お好みのサイズに切り分ける。

Point

・直径15cmの底が取れる丸型を使用している。
・市販の板チョコを使わずにクーベルチュールビターチョコレートを使うことで風味が良く美味しくなる。
・2の工程でチョコレート液を濾すことでダマを取り除く。
・5の工程の際、底が取れる型を使用する場合は底をアルミホイルで覆うことで水が入るのを防ぐ。
・オーブンを200度で予熱しておく。
・冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含まない。
・8の工程の際、ナイフをお湯(分量外)で温めることで切りやすくなる。