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Soufflé Gateau Chocolat | Transcription of recipe by HidaMari Cooking

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HidaMari Cooking

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Ingredients

Couverture bitter chocolate : 150g
牛乳 : 150g
卵黄 : 3個
(A)薄力粉 : 30g
(A)ココアパウダー : 10g
卵白 : 3個
砂糖 : 50g

Time required

50minutes

Procedure

1) Preparing chocolate 00:07
Finely chop the couverture bitter chocolate with a kitchen knife and put it in a bowl.
Add milk, melt in a water bath and mix.
2) Make chocolate liquor 02:05
Put one egg yolk in 1 and mix with a rubber spatula each time.
Sift (A) and mix.
Strain the chocolate liquor.
3) メレンゲを作る 04:32
ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。
砂糖を3回に分けて入れ、その都度混ぜる。
ゴムベラで混ぜる。
4) チョコレート液とメレンゲを混ぜる 05:48
2に3を2回に分けて入れ、その都度ゴムベラで混ぜる。
5) 型に入れる 07:30
型にクッキングシートを敷く。
4を流し入れる。
ゴムベラで表面を整える。
型の底をアルミホイルで覆う。
バットに置いてお湯(分量外)を注ぐ。
6) 焼く 08:45
Bake at 200 degrees for 10 minutes in a preheated oven.
Reduce the temperature to 150 degrees and bake for another 30 minutes.
7) 冷やす 08:51
6をお湯から外す。
粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やす。
8) 仕上げる 09:08
7を型から取り外す。
お皿に乗せてクッキングシートを外す。
ナイフをお湯(分量外)で温め、お好みのサイズに切り分ける。

Point

-Uses a round shape with a diameter of 15 cm and a bottom that can be taken.
・ By using couverture bitter chocolate instead of commercially available chocolate bar, the flavor will be good and delicious.
・ Remove the lumps by filtering the chocolate liquid in step 2.
・ When using a mold that can remove the bottom during step 5, cover the bottom with aluminum foil to prevent water from entering.
・ Preheat the oven at 200 degrees.
・ The time required to cool in the refrigerator is not included in the required time.
・ During step 8, warming the knife with hot water (outside the amount) makes it easier to cut.