蒸しもやし｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

・もやしの常備菜、野菜不足の解消にもなる。
・もやしを洗う際、はさみで袋のフチを切り、袋に水を入れ、軽く揺らす。下の両端を、もやしが出ない程度にはさみで切り、しばらく置いて水を切る。
・もやしは洗わなくても良い。
・もやしは多少水気のある状態でフライパンに入れても良い。
・塩とごま油を入れることで、もやしの水分を引き出し、蒸し焼きにする。
・小さじ1/4は、小さじ1/2スプーンなどを使用すると計りやすい。軽量スプーンがない場合、1つまみ(約0.3g)を4回入れることで大体小さじ1/4(1.25g)になる。
・水を入れず蒸し焼きにすることで、もやしから水分が出て、味が濃くなり美味しくなる。
・もやしから出た水分を、カットわかめに吸わせる。カットわかめを入ることで、ちょうどよい塩分量になる。
・ごまを入れることで、栄養価も高くなり、余分な水分を吸わせることができる。
・出来立てを食べても良いが、保存容器に入れ、粗熱を取り、冷蔵庫で4～5日保存可能。
・しょうゆ、ラー油を少量かけて食べても良い。
・かつお節、ポン酢しょうゆをかけて食べても良い。
・ハム、きゅうりの千切り、かいわれ大根を入れ、中華ドレッシング(からし小さじ1、酢大さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1、ごま油大さじ1)をかけて食べても良い。