キムチ漬け（長芋のキムチ漬け）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 30分
新玉ねぎの水分だけで塩豚煮込み｜Aosトラットリアさんのレシピ書き起こし
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材料
- 玉ねぎ : 4個
- 豚肩ロース : 500g
- (A)ローズマリー(煮込み用) : 1枝
- (A)ローリエ : 1枚
- (A)粒こしょう : 10粒
- にんにく : 1片
- 白ワイン : 50ml
- オリーブオイル : 適量
- 塩 : 適量
- ローズマリー(下味用) : 1枝
- こしょう : 適量
- イタリアンパセリ : 適量
所要時間
90分
手順
-
1)
下味をつける
02:47
バットに豚肩ロースを置き、塩を振る。
ローズマリー(下味用)、スライスしたにんにく、オリーブオイルをかけ、よく揉み込む。
ラップをして、冷蔵庫で一晩寝かせる。 -
2)
豚肩ロースを焼く
05:03
1を常温に戻し、オリーブオイルをひいたフライパンで中火から強火で焼く。
にんにくは焦げる前に取り出し、豚肩ロースの表面に焼き色が付いたら取り出す。 -
3)
玉ねぎを炒める
05:55
フライパンの表面をキッチンペーパーで軽く拭く。
フライパンにオリーブオイルをひき、スライスした玉ねぎ、白ワインを入れて炒める。 -
4)
煮込む
06:44
3に2を戻し入れ、玉ねぎを被せる。
塩・(A)を加え、フタをして弱火で1時間煮込む。 -
5)
盛り付ける
07:53
塩をふりかけて味を調える。
お皿に玉ねぎ、好みの厚さに切った豚肩ロースを盛り付ける。
オリーブオイル・こしょう・イタリアンパセリをかけて、完成。
Point
・脂が好みの場合、豚肩ロースの代わりに豚バラ肉でもよい。
・にんにくはチューブでもよい。
・ローズマリーは乾燥のローズマリーや、ハーブミックスでもよい。
・下味をつける際、豚肩ロースに振る塩の量は、お肉の量に対して1％が目安。
・白ワインの代わりに日本酒でもよい。
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