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【大人気シリーズ】新玉ねぎの水分だけで塩豚を煮込んだら|Aosトラットリアさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
11.6万人
再生回数
1,185.0万回
動画数
446本

材料

  • 玉ねぎ : 4個
  • 豚肩ロース : 500g
  • (A)ローズマリー(煮込み用) : 1枝
  • (A)ローリエ : 1枚
  • (A)粒こしょう : 10粒
  • にんにく : 1片
  • 白ワイン : 50ml
  • オリーブオイル : 適量
  • 塩 : 適量
  • ローズマリー(下味用) : 1枝
  • こしょう : 適量
  • イタリアンパセリ : 適量

所要時間

90分

手順

  1. 1) 下味をつける 02:47

    バットに豚肩ロースを置き、塩を振る。
    ローズマリー(下味用)、スライスしたにんにく、オリーブオイルをかけ、よく揉み込む。
    ラップをして、冷蔵庫で一晩寝かせる。

  2. 2) 豚肩ロースを焼く 05:03

    1を常温に戻し、オリーブオイルをひいたフライパンで中火から強火で焼く。
    にんにくは焦げる前に取り出し、豚肩ロースの表面に焼き色が付いたら取り出す。

  3. 3) 玉ねぎを炒める 05:55

    フライパンの表面をキッチンペーパーで軽く拭く。
    フライパンにオリーブオイルをひき、スライスした玉ねぎ、白ワインを入れて炒める。

  4. 4) 煮込む 06:44

    3に2を戻し入れ、玉ねぎを被せる。
    塩・(A)を加え、フタをして弱火で1時間煮込む。

  5. 5) 盛り付ける 07:53

    塩をふりかけて味を調える。
    お皿に玉ねぎ、好みの厚さに切った豚肩ロースを盛り付ける。
    オリーブオイル・こしょう・イタリアンパセリをかけて、完成。

Point

・脂が好みの場合、豚肩ロースの代わりに豚バラ肉でもよい。
・にんにくはチューブでもよい。
・ローズマリーは乾燥のローズマリーや、ハーブミックスでもよい。
・下味をつける際、豚肩ロースに振る塩の量は、お肉の量に対して1%が目安。
・白ワインの代わりに日本酒でもよい。

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