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【うま味噌ささみ】ほったらかし調理でしっとり・柔らか|kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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88.1万人
再生回数
2.1億回
動画数
2,214本

材料

  • 鶏ささみ : 4本(200~250g)
  • きゅうり : 1本
  • 刻み小ねぎ : 適量
  • 一味唐辛子 : 適量
  • (A)みりん : 大さじ2
  • (A)砂糖 : 大さじ1
  • (B)味噌 : 大さじ1
  • (B)すりごま : 小さじ2
  • (B)マヨネーズ : 小さじ2
  • (B)練りからし : 小さじ1
  • (C)お湯 : 1L
  • (C)酒 : 大さじ1
  • (C)塩 : 小さじ1/2

所要時間

15分

手順

  1. 1) 味噌だれを作る 00:36

    耐熱ボウルに(A)を入れ、電子レンジで40秒加熱しアルコールを飛ばす。
    砂糖が溶けたら(B)を加えて溶かし合わせる。

  2. 2) 鶏ささみを準備する 01:05

    鶏ささみの中央にある筋の側面に切り目を入れる。
    筋に包丁の背をあて、滑らせながら筋を取る。
    鍋に(C)を入れ再沸騰させ、火を止める。
    鶏ささみを入れて蓋をして8分置いておく。
    氷水に取り出し粗熱を取る。
    キッチンペーパーで水気を拭き取り、食べやすい大きさにほぐす。

  3. 3) 仕上げる 02:31

    きゅうりを千切りにし皿に盛りつけ、その上に2の鶏ささみを盛りつける。
    1の味噌だれを回しかけ、お好みで刻み小ねぎ、一味唐辛子を散らして完成。

Point

・筋取りしたささみをお湯の中に入れて放置するだけで簡単に作れるレシピ。
・鶏ささみはフォークを使用すると簡単にほぐすことができる。
・鶏ささみを熱湯に入れて放置することで、予熱で中まで火が通り、ささみの余分な水分が抜けずしっとり柔らかく仕上がる。
・甘さ控えめの味噌だれが良い場合、砂糖小さじ2~半量で作ると良い。

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