ピカタ（豚こま肉のトマトソースピカタ）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 45分
タルトタタン｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 51.7万人
- 再生回数
- 8,423.2万回
- 動画数
- 1,554本
材料
- りんご : 3個分
- (A)グラニュー糖 : 50g
- (A)無塩バター : 15g
- 水 : 適量
- (B)シナモン : 適量
- (B)グラニュー糖 : 25g
- クラッカー : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
キャラメルを作る
02:22
フライパンに火をかける。
(A)を入れ、中火で動かさずに焼き色をつける。 -
2)
りんごを炒める
04:19
1が茶色になったらりんごを入れて絡める。
お好みの固さまで炒める。
水を入れて炒める。
(B)を入れて混ぜる。 -
3)
型に入れる
08:23
2を型に入れて平らに押し付ける。
余熱をとる。
冷蔵庫で一晩置く。 -
4)
仕上げる
09:45
クラッカーを3に乗せる。
隙間の部分はクラッカーを砕いて乗せる。
鉄板に返して乗せる。
手の温度で型を温める。
型の外枠を取り外す。
型の底の部分をナイフを使って取り外す。
お好みのサイズに切り分ける。
お皿に乗せる。
Point
・直径18cmの型を使用している。
・りんごは紅玉を使用している。
・りんごはあらかじめ皮を剥き、くし形に切っておく。
・動画ではあらかじめりんごの色止めでレモン汁(分量外)を使用しているが、酢(分量外)で代用しても良い。
・1の工程で焦がしてしまうと味が苦くなる。
・2の工程の際、りんごから出た水分でりんごを炒める。
・お好みのりんごの固さに合わせて2の工程の炒め時間を調整する。
・(B)のグラニュー糖を入れることで甘みと酸味が増してより美味しくなる。
・3の工程で冷蔵庫で一晩置く時間は所要時間に含まない。
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