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てりやき茄子豆腐｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru/かっちゃんねる

チャンネル登録者数: 149.0万人
再生回数: 4.0億回
動画数: 3,182本

材料

木綿豆腐 : 1丁
なす : 1本
(A)みりん : 大さじ2
(A)しょうゆ : 大さじ1
(A)砂糖 : 小さじ2
(A)おろし生姜 : 小さじ1
片栗粉 : 適量
サラダ油 : 適量

所要時間

15分

手順

1) 木綿豆腐を加熱する 00:36
キッチンペーパーを2重にして木綿豆腐を包み、耐熱容器で600wの電子レンジで3分加熱する。
加熱後は、キッチンペーパーをとりザルに入れ、粗熱が取れるまで冷ます。
2) なすを切る 00:54
なすのヘタを切り落とし、縦方向に半分に切る。
皮目に斜めに切り込みを入れ、3cm～5cm幅に切り5分水にさらしてアク抜きをし、水気を切る。
3) タレをつくる 01:13
(A)をボウルに入れ、混ぜ合わせる。
4) 豆腐を切る 01:31
1を3cm角、1cm厚さの大きさに切り、表面に片栗粉をまぶす。
5) なすと豆腐を焼く 02:02
フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱する。
2を入れ、全体に油を馴染ませたらなすの皮目を下にして、2分焼き裏返して両面焼く。
フライパン半分に4を並べておき、両面に焼き色が付くまで焼く。
6) タレを絡める 02:56
なすに火が通ったら、ザルに取り出す。
豆腐に焼き目がついたら、なすをフライパンへ戻し、3を流し入れる。
強中火で加熱し、水分をとばしながら煮詰める。
7) 盛り付ける 03:42
器に盛り付けて、完成。

Point

・なすは皮目から焼くことで変色防止になる。
・豆腐は電子レンジで加熱することによって、水抜きができ食感も出る。
・なすは皮目に切り込みを入れることで、火が通りやすくなる。
・豆腐は片栗粉をまぶすことで、調味料とよく絡みおいしく仕上がる。
・タレと絡める際は、水分が飛んで全体に絡むまで煮る。
・材料費100円で出来る節約レシピ。