アジフライ｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
まかないチャレンジ! 所要時間 : 60分
蒸し焼き野菜のアンチョビソース｜管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンさんのレシピ書き起こし
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- 449本
材料
- ブロッコリー : 1株
- パプリカ(赤) : 1個
- パプリカ(黄) : 1個
- なす : 1本
- みょうが : 3本
- ヒラタケ : 1/2パック
- にんじん : 1/2本
- (A)アンチョビ : 3～4枚
- (A)にんにく : 2かけ
- (A)生クリーム(乳脂肪40%) : 100㏄
- 胡椒 : 少々
- カメリナオイル : 適量
- ナツメグ : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
野菜を切る
01:58
野菜を一口サイズに切る。
にんにくをみじん切りにする。 -
2)
蒸し焼きにする
03:39
フライパンを中火にかけ、カメリナオイルをひく。
根菜類を入れ、焼き色をつける。
オイルを足し、残りの野菜を加えて焼く。
焼き色がついたら、蓋をして、弱火で蒸し焼きをする。 -
3)
アンチョビソースを作る
07:22
別のフライパンに、油を多めにひく。
(A)のにんにくを焦がさないように炒め、火を弱める。
アンチョビを加えて炒め、(A)の生クリームを加えて中火で煮立たせる。
とろみがついたら火を止め、胡椒、ナツメグを加える。 -
4)
仕上げる
11:21
野菜が蒸しあがったら皿に盛りつけ、3をかけたら完成。
Point
・野菜は温野菜にできるものを使用し、大ざる1杯分程度用意する。
・カメリナオイルはオリーブオイルで代用できる。
・固い野菜からフライパンに入れ、焼き色をつけると良い。
・かぼちゃ、芋類を使用する際はにんじんと同様に焼く。
・油が足りない場合は足す。
・アンチョビは潰しながら加熱する。
・ソースはとろみが出たら完成。
・ナツメグがあれば少々入れと美味しくなる。
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